ÖKO-LOGISCH!

70% der Rebfläche besteht aus Riesling, Müller-Thurgau und Kerner.

30% beinhalten den Blauen Spätburgunder (Pinot Noir), Domina und Pinot Meunier, auch Schwarzriesling genannt, sowie Dornfelder. Überwiegend Steillagen mit bis zu 65 % Steigung.
Grand-Cru Riesling Weine werden aus Steillagen in der Umgebung Lieser, Maring-Noviand und Bernkastel-Kues gewonnen.

Der Mosel-Devronschiefer auf kalziumhaltigem, humusreiche Terroir speichert stetig die Sonnenstrahlen und gibt die Wärme an die Reben und Trauben ab.
Um den sensiblen Naturkreislauf intakt zu halten verzichten wir auf Pestizide, Herbizide, Insektizide und Gentechnik.

Die Erhaltung der Artenvielfalt von Pflanzen, Insekten, Vögeln und anderen Nützlingen ist mit der wichtigste Bestandteile des ökologischen Landbau und ergibt fruchtbaren Boden, auf dem unsere Reben kräftig gedeihen. Weinblätter werden bei zu dichtem Behang entfernt damit die Trauben den vollen Sonnenanteil nutzen können.

Damit nur die späte, reife und intensive Frucht in die Weine gelangt werden die Weinbergsparzellen mehrfach und konsequent von Hand „vorgelesen“.

Vor dem Pressen der Trauben werden alle Traubenbeeren vom Stiel entfernt um so viele Gerbstoffe wie möglich auszuschließen. Bei der Vinifikation setzten wir auf schonende, natürliche Reifung des Weines.

Mit modernster Kellerwirtschaft, der langjährigen Erfahrung und dem einzigartigen Terroir, entstehen filigrane, ausdrucksstarke Weine mit viel Frucht, Körper und puren Extrakten.

Jeder Wein wird individuell nach seiner Persönlichkeit ausgestattet. Auf allen Weinen finden Sie unser Logo: die Hubertusstatue.