Das Jahr 2010 ist für uns das letzte Jahr in der Umstellungsphase zum ökologischen Weinbau.

Auf 70% der gesamten Rebfläche bauen wir Riesling, Müller-Thurgau und Kerner an.
Auf den restlichen 30% die Rotweinsorten Blauer Spätburgunder (Pinot Noir), Domina und Pinot Meunier auch Schwarzriesling genannt sowie der Dornfelder.

Unsere Trauben werden von Sonne verwöhnt die der Mosel-Devronschiefer stetig einfängt und abgibt. Das kalziumhaltige und humusreiche Terroir kräftigt die Reben und liefert hochwertigstes Lesegut.

Durch den Verzicht auf Pestizide, Herbizide, Insektizide sowie Botrytis müssen die alten und jungen Reben auf natürlicher Basis hohe Leistungen erbringen. Dies erfordert viel Handarbeit.

Bereits im Weinberg werden die Augenzahlen der Reben reduziert um den Ertrag zu verringern. Weinblätter werden bei zu dichtem Behang entfernt damit die Trauben den vollen Sonnenanteil nutzen können.

Damit nur die späte, reife und intensive Frucht in die Weine gelangt werden die Weinbergsparzellen mehrfach und konsequent von Hand „vorgelesen“ und selektiert.

Vor dem Pressen der Trauben werden alle Trauben von den Stielen entfernt um so viele Gerbstoffe wie möglich auszuschließen. Bei der Vinifikation setzten wir auf schonende, natürliche Reifung des Weines.